La gestion de l’espace municipal de manière durable, avec une interconnexion entre les aspects économiques, sociaux et environnementaux, et avec une vision d’avenir, est, sans le moindre doute, un des principaux défis que doit relever la municipalité. Dans ce contexte et en considérant les prochaines décennies, la population sera plus urbaine et plus préoccupée par l’alimentation, la santé et l’environnement. Il est donc urgent de mettre en œuvre des projets assurant la qualité et la sécurité alimentaires comme base de la durabilité et de la résilience.

Ces projets doivent avoir un fort contenu d’innovation profitant des processus agro-alimentaires locaux, dans la mesure où ce sont eux qui ont un grand potentiel pour générer des synergies. Par ailleurs, les fonctions de production, de demande, de distribution, de consommation et de gestion des résidus doivent être analysées de manière systémique, dans une perspective circulaire.

Ainsi se présente le projet Génération S: Programa de Sostenibilidad Alimentaria (Génération S - Programme de durabilité alimentaire). Le projet, mis en œuvre dans toutes les écoles d'Esposende, est basé sur un plan de durabilité alimentaire qui vise à promouvoir un changement d'attitudes et de comportements parmi les nouvelles générations face aux problèmes environnementaux mondiaux.

Éduquer pour la durabilité, c’est promouvoir un changement d’attitudes et de comportements face aux problèmes mondiaux actuels, afin de préparer pour l’avenir les hommes et les femmes les plus capables d’exercer une citoyenneté consciente, dynamique et informée face aux problèmes présents et futurs. Dans ce contexte, et pleinement intégrée avec les préoccupations environnementales émergentes, la municipalité d’Esposende reconnait que la santé et la promotion du bien-être doivent occuper une place centrale dans les politiques des territoires et des communautés, car elles se traduisent en facteurs prépondérants pour leur développement durable. Sans population saine, le développement est limité.

Génération S suit les principes de la Ville éducatrice, appelant un vaste réseau de membres à intervenir conformément à une stratégie participative, intégrée et inclusive, impliquant divers agents de la communauté avec une préoccupation commune : contribuer à la promotion éducative de nouvelles générations, en agissant de manière préventive et constructive.

Dans une perspective holistique et transdisciplinaire, le programme Génération S contribue effectivement à la mise en œuvre d'une série de matières clés à tous les niveaux et cycles scolaires. Ainsi, la santé, le développement durable ou l’éducation environnementale doivent être enseignés, étant donné qu’ils se basent sur des connaissances, des valeurs, des attitudes et des comportements que les enfants et les adolescent(e)s doivent révéler au fil de leur scolarisation sur des questions qui entraînent évidemment la relation entre alimentation/nutrition et santé, mais aussi des relations entre des facteurs socioculturels et individuels ou collectifs.

Le projet comporte quatre axes principaux:

1) Cantines scolaires durables: les stratégies basées sur la durabilité alimentaire ont le mérite de créer des habitudes alimentaires à long terme et de remettre les choix alimentaires entre les mains des consommateurs.
2) ReEduca: activités éducatives qui assurent la sensibilisation à l'éducation à la durabilité alimentaire.
3) ECOalimenta: stratégie de lutte contre le gaspillage alimentaire, ainsi que la réduction, la réutilisation, la récupération et le recyclage dans le domaine alimentaire.
4) AgroKids: développement de jardins scolaires pour la culture de produits locaux.

Génération S vise à faire prendre conscience de la manière dont nous produisons et nous consommons, car ces pratiques contribuent à l’existence de nombreux problèmes environnementaux existants, tels que le réchauffement climatique, la pollution, l’épuisement des ressources naturelles, et la perte de la biodiversité. La qualité de vie dépend de notre capacité à vivre dans les limites des ressources disponibles, et c’est pour cela que le programme Génération S vise à favoriser la consommation de produits locaux, surtout les légumes et le poisson.

Consommation durable de fruits de mer

La promotion de la durabilité du poisson et des autres fruits de mer est de plus en plus une priorité, compte tenu de sa consommation croissante, en particulier au Portugal, qui est l'un des pays où le poisson est le plus consommé dans le monde. Cependant, chez les jeunes générations, cet aliment perd du poids par rapport à la consommation de viande.

Dans ce contexte, afin de promouvoir la connaissance des principales espèces de poisson capturées et consommées sur la côte, et afin de permettre une consommation éclairée de poisson par les enfants et les jeunes, la municipalité d'Esposende promeut divers projets liés à la durabilité des écosystèmes marins; voici les principaux:

- Tous les poissons ont une histoire: le projet a pour objectif d’assurer la prise de conscience quant à l’éducation pour la durabilité alimentaire, au travers du développement d’un ensemble d’actions qui prétendent impliquer toute la communauté (enseignant(e)s, élèves et parents, entre autres). Il s’agit de promouvoir les effets positifs et durables pour le changement des habitudes alimentaires saines. En définitive, le projet propose de divulguer la connaissance des bénéfices du poisson dans divers aspects de la santé physique et mentale, dans la mesure où sa consommation est moins habituelle que celle de la viande.

- Blue Project: le projet s'inscrit dans l'économie bleue, basée sur la réutilisation des surplus de poisson du marché aux poissons d'Esposende dans les menus scolaires grâce à un processus de filetage industriel et des méthodes de conservation saines et innovantes. Avec la participation de Docapesca, l'Association des pêcheurs d'Esposende, l'Institut polytechnique de Viana do Castelo et le chef Mário Rodrigues, l'objectif du projet est d'augmenter l'offre de poisson dans l'alimentation des cantines scolaires.

Ces projets visent contribuer au changement d’attitudes et de comportements dans la recherche de modèles de consommation plus solidaires, socialement plus justes et plus durables et respectueux de l’environnement.

Le programme Génération S est basé sur un réseau collaboratif impliquant divers membres locaux et nationaux, organisés au travers d’un modèle de gouvernance conjointe avec une définition claire des attributions, contributions et complémentarités de chaque partie.

La municipalité d’Esposende, composée de 9 parroquias ou démarcations, est située dans le nord du Portugal, dans la région du Minho, et elle appartient au district de Braga. C’est la seule qui a un territoire côtier. Sa population est d’environ 35 000 habitant(e)s. Son territoire s’étend sur une surface d’environ 95 km2, et il est traversé par le Cávado, au sud, et le Neiva, au nord.

Les écoles impliquées directement dans le projet sont des établissements scolaires de niveau préscolaire, destiné à des enfants de 3 à 6 ans, ainsi que des centres du niveau suivant, la 1ère année de l’enseignement primaire, de 6 à 10 ans. La municipalité d’Esposende dispose de 23 établissements scolaires des niveaux mentionnés et accueille près de 1 700 enfants.

Le programme de Durabilité alimentaire se présente comme une réponse innovatrice aux défis environnementaux identifiés, basé sur les principes d’économie circulaire, de décarbonation et de durabilité.

Atouts:
• Suivi du réseau de cantines scolaires de la municipalité en matière de qualité et de sécurité alimentaires;
• Actions d’éducation alimentaire;
• Engagement de la municipalité d’Esposende avec le projet;
• Équipe technique ayant de grandes connaissances, expérience et motivation;
• Implication des organismes locaux;
• Stratégies définies au niveau des politiques municipales en matière de santé et d’environnement.

Opportunités:
• Croissante préoccupation pour les problèmes alimentaires et environnementaux associés au développement durable;
• Dynamisation de l’économie locale sur la base de standards de circularité et de durabilité;
• Régime légal et documents stratégiques à niveau national;
• Possibilités de mise en œuvre d’alliances et de projets de financement dans le contexte de l’alimentation équilibrée et de la durabilité.

Défis futurs:
Tourné vers l'avenir, le Mairie d'Esposende entend poursuivre le développement de programmes, projets et actions visant à promouvoir la santé et la nutrition durable ainsi que la promotion d'une véritable économie circulaire, contribuant à la santé des enfants et des jeunes et à la durabilité de la communauté d'un point de vue environnemental, social et économique.